Savagnin sous voile

Travail en biodynamie, issus de vendange manuelle, égrappage, pressurage par pneumatique, le jus est légèrement sulfité puis laissé au repos. Il est ensuite soutiré dans une cuve voilà le début de la fermentation alcoolique qui se mets en place par l'action des levures indigène, suivie par la fermentation malolactique. Le Savagnin est obtenu après un élevage de 42 mois sans ouillage ( sans remplissage) sous voile de levure.