Vin Jaune en SPOIS

62 cl

84,00 € TTC

Issus de vendange manuelle, égrappage, pressurage par pneumatique, avec une fermentation en cuve et un élevage en fûts de 228 litres sans ouillage pendant 6 ans, évaporation de 1/3 du volume protégé par le voile de levures. C'est un vin biologique et biodynamique, au cépage unique Savagnin, l'élaboration du Vin Jaune est unique à lui-même avec son élevage sous un voile de levure, c'est ce qui lui offre ces arômes trés atypique et qui fait de lui un vin fin de caractère et de gastronomie.

Millésime : 2015

Appellation : Vin Jaune

Domaine : André et Mireille TISSOT

Région : Jura

Cépages : 100% Savagnin

Degrés d'alcool : 12,80%

Indice de sucrosité : Vin blanc sec de gastronomie

Couleur : Jaune

Temps de garde :

de 50 à plus de 100 ans

Arômes :

Son nez unique et puissant, caractérisé par des notes d'épices, de noix. Le vin Jaune est un vin sec et souple avec une longueur en bouche remarquable.

Accords mets & vins :

Des tranches de jambon ibérique affiné, Soufflé au comté, Brandade de morue, Lotte à l'armoricaine, au fromage sur un vieux Comté.

Tempèrature de service :

15°c à ouvrir la veille

A propos du terroir :

Elevage est fait en barriques qui n'est jamais réapprovisionnées, vieillit dans deux types de chais 60% dans un chai sec et 40% dans un chai froid et humide, afin d'obtenir un mélange de styles qui associe les arômes les plus oxydatifs, aux arômes les plus biologiques.

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